記住這4個小技巧，肉燉得又熟又爛又好吃，五花肉好吃到爆！

記住這4個小技巧，肉燉得又熟又爛又好吃，五花肉好吃到爆！

 2018-06-23 15:46:28美食閱讀 441,337評論0

 

小編不知道小夥伴們在家燉肉的時候，如果說想把肉燉軟爛一點，是不是會選擇高壓鍋，但是其實要想燉一鍋好吃又易嚼的燉肉也是有很多講究的哦。如果說在高壓鍋里燉了40分鐘還不軟爛，或許有兩個原因：其一是在原料肉上鍋的時候，同時放鹽了，還有就是買的肉質量不是很好！

燉肉比較爛的常用方法：

1、后加鹽：鹽能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛。

2、放幾片干山楂可以使肉爛的更快。

3、中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬

4、小火燉肉：火候以保持水沸微開為好。這時，湯麵的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也鬆軟。由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。

 

 

食材準備：

豬肉 800克

植物油 1勺

料酒 2勺

紅燒汁 1勺

白糖 1勺

食用鹽 1勺

大料 適量

辣椒 適量

做法步驟：

（1）新鮮肉洗凈、切好；

（2）熱鍋熱油下鍋炒；

（3）翻炒變色放糖、料酒；

（4）放紅燒醬油味道好，色澤也好；

（5）翻炒沾滿醬油，辣椒切碎，肉里放適量的水、大料、小火燉到收汁、放鹽出鍋即可；

 

轉載請註明來自 雪花新聞，本文標題：記住這4個小技巧，肉燉得又熟又爛又好吃，五花肉好吃到爆！, 轉載請保留本聲明！