春天別錯過這菜，簡單清炒好吃到爆，清熱去虛勞，錯過得再等一年

春天來了，又到了吃狗地芽的季節。如果春天你連狗地芽都沒吃一頓，那你這春天算是白過了。對於狗地芽這個名詞，很多城裡人不是太熟悉，但是在一些農村地區，這個卻是一種春季的美食，而且是難得的野味。它還有另一個名字叫做枸杞芽。初春枸杞長出的嫩苗又稱枸杞頭，味苦，微帶甘，可食用。在《紅樓夢》中是寶釵、探春所喜愛的美食。江南地區俗稱枸杞頭，與薺菜、馬蘭頭並稱「春野三鮮」。

枸杞芽葯食兩用古而有之，早在《神農本草經》中就有記載：「枸杞處處有之，春生苗葉，如石榴葉而軟嫩，可蔬食。」初春摘取枸杞芽，可食用，略帶苦味，但很爽口，能清火明目，民間常用來治療陰虛內熱、咽干喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。《食療本草》中記載枸杞頭有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用。枸杞芽炒雞蛋味道不錯。還可以晒乾泡茶喝。

隨著人們營養保健意識的增強,對蔬菜的要求也越來越高,營養、保健、綠色安全的特色野菜將更受人們的歡迎，枸杞芽菜就是一種很好的選擇！簡單清炒，好吃到爆。

【清炒枸杞芽】

材料：

枸杞芽 500克，鹽 適量。

製作方法：

1.材料準備。

2.將老桿摘去，清洗乾淨。

3.濾干水分。

4.鍋里放適量植物油，燒至7成熱。

5.倒入枸杞芽，翻炒。

6.用筷子，快速，翻勻。

7.放入適量鹽，味精，翻勻。

8.起鍋裝盤。

小貼士：

1.枸杞芽下鍋要快速，翻勻。

2.一變色，就要起鍋，不能炒久了。