美容塑身達人必備小炒,簡單快速,省事美味

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【木耳竹筍燜雞】

材料

主料:雞塊約500克、罐頭筍約150克、水發木耳1碗。

 

輔料:薑片約6片。

 

腌雞調料:生抽2大匙、老抽1/2大匙、紅糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙、玉米澱粉1/2大匙。

 

燜雞調料:紅糖粉2+1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精鹽1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙。

 

做法

一、雞剁成塊放入一大碗,放調料生抽2大匙、老抽1/2大匙、紅糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙抓勻後放玉米澱粉1/2大匙,再抓勻,靜置30分鐘讓雞入味;

 

二、把雞塊入鍋兩邊煎至焦香,盛起備用;

 

三、鍋放薑片6片和紅糖粉2大匙,燒至糖變焦紅,但不能太焦,會變苦,所以要掌握好時間;

 

四、倒入雞塊炒糖色,意為讓雞塊著色;

 

五、加入竹筍和水發木耳,烹入紅糖粉1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精鹽1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙,加清水約1/2~2/3飯碗,翻拌片刻,大火燒開汁后蓋鍋蓋,轉小火燜約20分鐘,試味后酌情加糖或生抽;

 

六、大火收至汁稠,上碟。

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【蒜苗燒豆腐】

材料

老豆腐(適合用來煎)、澱粉、蒜苗、醬油、鹽、食用油。

 

做法

1、鍋中放少許油,老豆腐沾少許干澱粉,入鍋中煎制。

 

2、豆腐撈出,鍋中留少許油,加入切成小段的蒜苗,煸出香味。

 

3、加入豆腐翻炒,加鹽,醬油,翻炒片刻即可出鍋。

 

【番茄炒菜花】

材料

中型菜花一個 大西紅柿1個 豌豆100克 番茄沙司4湯匙(60ml) 生抽1茶匙(5ml)清水150ml 白糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克) 水澱粉2湯匙(30ml)

 

做法

1)將菜花去掉底部的葉子,用刀切成一口大小的朵,放入淡鹽水中浸泡10分鐘后,用清水沖凈備用。西紅柿洗凈後去蒂切成大塊。豌豆洗凈(如用冷凍豌豆,要提前半小時從冰箱拿出,放室溫解凍)。

 

2)湯鍋中倒入清水,大火煮開后,先放入菜花,用大火焯2分鐘后,放入豌豆焯燙1分鐘后,用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝干水分。

 

3)炒鍋中倒入油,大火加熱,待油7成熱時,放入西紅柿,菜花和豌豆翻炒幾下后,倒入番茄沙司,用鏟子快速炒勻。4)倒入清水,調入生抽,加入白糖和鹽,攪拌均勻后,改成中火煮約2分鐘,看到每塊西紅柿都融化了一半時,改成大火,淋入水澱粉,沿順時針(或逆時針)方向,畫圈勾芡即可。