炒干蝦仁時，記住2點，蝦肉不腥不柴，緊實入味！

大家好，我是果兒，蝦作為一種營養價值豐富老少皆宜的食材，深受大家的喜愛，蝦可以帶殼一起烹飪，也可以把蝦去殼后單獨用蝦仁烹飪，帶殼的蝦仁我們可以通過煎炸后烹飪，會比較入味，也可以做成白灼蝦蘸醬汁吃，而蝦仁又分為鮮蝦仁和干蝦仁，這兩種蝦仁我們可以用來煮湯比較好烹飪，但在炒干蝦仁時有些朋友總覺得做出來，不入味，腥味重，吃起來還很柴，那是因為在炒干蝦仁時，方法沒對，其實只要在炒干蝦仁時，記住2點，炒出來的蝦肉不腥不柴，還緊實入味。

 

下面果兒就給大家分享一下，炒干蝦仁好吃入味的做法，只要記住2點，蝦肉不腥不柴，緊實入味，選擇干蝦仁比較好的一點是存放時間比較久，而現在大家也不太願意買凍蝦，家裡隨時備一些干蝦仁，想吃也方便。

 

用於炒的干蝦仁適合選大個一點的，吃起來肉質比較厚實，如果沒有大個的，小一點的也可以做法一樣。

 

【炒干蝦仁】

【食材】：干蝦仁、豆瓣醬、姜、蒜、洋蔥、生抽、料酒、蔥；

1、干蝦仁用溫水浸泡，這是第1點，一定要用溫水多浸泡，先把蝦仁泡發透烹飪時才更容易入味；

 

2、浸泡后的干蝦仁，如果是比較大的蝦仁，可以把蝦背剝開把蝦腸清理乾淨，清洗后的干蝦仁瀝干水分備用；

 

3、準備姜、蒜去皮剁碎，洋蔥切塊、蔥清洗乾淨切段；

 

4、鍋中倒入食用油，油溫熱時倒入豆瓣醬、姜、蒜爆炒出香味；

 

5、倒入泡發后清洗乾淨的干蝦仁，加入適量料酒除腥，翻炒入味；

 

6、很多人炒干蝦仁時，會這樣炒香后就加入生抽等調味料，翻炒入味就起鍋，這樣炒出來的蝦仁吃起來口感會很柴，也不入味，第2點，干蝦仁炒香后加入少量水燜煮一下，加水燜煮后的蝦仁，吃起來口感會更加鬆軟緊實 也會更入味，但有一點要記住加水燜煮后我們需要收汁，如果水分太重，吃起來口感會比較差；

 

7、在燜煮收汁后的干蝦仁里加入洋蔥，生抽，爆炒至斷生；

 

8、撒上蔥花，如果鹽比較淡可以再調入一些食鹽，雖說干蝦仁自帶鹽份，但我們在浸泡清洗過程中，已經把鹽沖淡了很多，所以大家可以根據具體情況來加鹽，鹽味調好后翻炒均勻出鍋即可。

 

這樣炒出來的干蝦仁緊實入味，蝦肉吃起來不腥不柴很好吃，也特別下飯，給大家總結一下：

1、干蝦仁由於是烘乾的，所以在烹飪時不容易入味我們就需要先泡發；

2、在烹飪過程中，也需要加水燜煮一下，才更容易入味，不然炒出來的蝦仁會又老又柴不好吃。

大家在炒干蝦仁時，只要記住這2點炒出來的蝦仁不腥不柴，緊實入味。

 

如果大家過年在家炒干蝦仁，可以試試這方法哦！