五花肉最好吃的做法，簡單3步就搞定，金黃酥脆，比紅燒肉還香

五花肉最好吃的做法，簡單3步就搞定，金黃酥脆，比紅燒肉還香。

五花肉是整頭豬中肥瘦最均勻的一部分了，平時最適合用來製作成脆皮扣肉、回鍋肉、東坡肉、小酥肉，紅燒肉等等。用五花肉製作出來的菜肴肥瘦相間，瘦而不柴，口感肥而不膩，所以，無論做成哪一道菜都深受人們的喜愛。

 

除了以上這幾種做法之外，今天悅媽再給大家分享一個五花肉最好吃的做法「黃金脆皮肉」。雖然在外面的烤鴨店裡我們也經常能買到脆皮肉，不過那種脆皮肉一般都是用大火爐烤出來的，就像烤烤鴨一樣，如果想要自己做的話也沒有火爐，而且會做的人也沒幾個。

所以，今天悅媽就教你自己在家做脆皮肉吃，做出來味道一點都不比外面的差，咬上一口嘎嘣脆，尤其是烤好之後再撒上一些燒烤料或者辣椒面，真的是一口接一口地好吃到停不下來，我每次在家做，大人和孩子們都非常愛吃，我老公說，這樣做出來的五花肉吃起來比紅燒肉還要香。

 

【自製黃金脆皮五花肉】

食材和配料：五花肉2斤、小蘇打10克、調味料適量、蔥段、薑片、料酒

做法和步驟：

第一步、把五花肉處理乾淨。

1、我們先準備2斤肥瘦相間的五花肉，不要選肥肉太多的那種，把五花肉洗凈之後，控干水分放在菜板上。接著把提前準備好的小蘇打，用手均勻地塗抹在豬皮上面，抹好后將五花肉放進冰箱里冷藏半個小時。

 

2、半個小時過後把五花肉取出來，再次用清水沖洗乾淨，控干水分。再先切成同等均勻的長條，中間不要切斷，然後再切成大概10厘米長的小塊，最後用刀在肉塊上隨便再切幾刀，這樣更方便入味，而且也更容易烤熟透。

第二步、五花肉處理好之後再來焯一焯水。

1、在鍋中倒入適量的清水，再放入洗好的五花肉，然後加入蔥段、薑片、料酒，去腥增香。大火把水煮開後繼續焯煮3分鐘左右，把肉皮煮到收緊、透明的狀態就可以關火撈出來了。

 

2、把五花肉撈出來之後，放入涼水中浸泡3~五分鐘，這樣不僅可以使肉質更加緊實，而且還能幫助去除肉中的油脂。過完水的豬肉撈出來，控干水分備用。

第三步、接下來就可以開始煎五花肉了

1、首先取出一個烤箱，烤箱內先預熱225攝氏度，然後把五花肉放入烤箱的中層，給它烤45分鐘左右，看到已經爆皮了，就說明你成功了！（如果取出來發現豬皮還有一些沒爆皮，可以再放進烤箱里繼續烤10分鐘即可）

 

2、一直烤到爆皮，就可以取出來了，一道香噴噴的黃金脆皮肉就做好了。稍微放涼之後，就會變得非常的酥脆，我們可以根據自己吃口味在脆皮肉上面撒入一些燒烤料或辣椒面，也可以蘸上蒜汁醋水吃，咬上一口焦香酥脆，比在外面賣的叉燒好吃太多了。

尤其是再配上一瓶冰鎮啤酒或者飲料，真的是好吃到停不下來。最好吃的脆皮肉，只要簡單3步就能做出來，還沒有吃過的朋友都可以在家做一份嘗嘗，脆脆的口感，吃起來比紅燒肉還香味，而且一點都不油膩，真的很值得一試。

 

溫馨小提示：

（1）、大家在挑選五花肉的時候，一定要買那種肥肉相間的，這樣的五花肉不管是做什麼菜都比較適合，如果太肥的話烤出來太膩了，瘦肉太多的話烤出來又太柴了。

（2）、把小蘇打塗抹在豬皮上的效果是，經過加熱后，小蘇打會產生更多氣體，從而使豬肉快速膨脹，促進口感，可以讓烤出來的豬皮更加的金黃酥脆。

（3）、做脆皮肉除了可以用烤箱烤之外，其實用鍋煎也是可以的，如果家裡沒有烤箱的話，那麼大家就用平底鍋煎吧。